la renouée du Japon, envahissante...mais tellement bonne !

Voici la recette de notre amie Jacqueline G. qui nous avait préparé

une délicieuse confiture de renouée du Japon  pour les Journées du Patrimoine :

- Choisir (plutôt au printemps) de belles tiges (30 à 50 cm), si possible les plus massives car plus charnues.

- Enlever la peau verte tachée de rouge avec un couteau en partant de la base, comme pour la rhubarbe. 

- Laver et bien égoutter les tiges.

- Découper en tronçons de quelques cm.

- Faire blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée.

- Peser et ajouter le même poids de sucre.

- Laisser macérer quelques heures.

- Amener à ébullition, puis laisser réduire et confire pendant 30 mn minimum.

Bonne dégustation !

Attention : lors de la cueillette, éviter de marcher sur les tiges de renouée pour ne pas transporter des fragments de tiges qui feraient repartir de nouvelles pousses ailleurs. La renouée se développe déjà tellement par elle-même !